Рецепт Баклажаны с кус-кусом

Ингредиенты для рецепта Баклажаны с кус-кусом

Баклажан (маленький) — 4 шт
Морковь (среднего размера) — 1 шт
Кус-кус — 50 г
Вода (горячая) — 100 мл
Кетчуп — 1 ст. л.
Соевый соус (сладкий, Кикоман) — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Масло растительное — 1 ч. л.
Зелень (для украшения) — 2 веточ.
Соль (по вкусу) — 3 щепот.

С каждого баклажана срезать вдоль приблизительно 1/3. Натереть срез солью и оставить на 15 минут. Затем промыть срез от соли и поставить в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут (баклажаны внутри должны стать мягкими).

В это время морковь очистить и натереть на терке.

Кус-кус засыпать в емкость и залить горячей водой. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Готовые баклажаны остудить и ножом вырезать середину. Мякоть нарезать кубиком.
В небольшом количестве растительного масла обжарить морковь до золотистого цвета, затем добавить нарезанные баклажаны и обжаривать 2-3 минуты. Добавить пропущенный через пресс чеснок, сладкий соевый соус Кикоман и кетчуп. При необходимости немного посолить. Хорошо перемешать и потушить 3-5 минут.