Рецепт Фокачча из гречневой муки с яблоками

Ингредиенты для рецепта Фокачча из гречневой муки с яблоками

• Мука пшеничная (+1 ст. л. для опары + 50 г на подпыл) — 300 г
• Крупа гречневая (ТМ «Мистраль») — 100 г
• Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
• Йогурт (можно заменить на 1% кефир) — 200 г
• Сахар (+1 ч. л. в опару) — 3 ст. л.
• Яблоко (очищенное) — 400 г
• Ягода — 1 горст.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 1,5 ч. л.
• Молоко (теплое) — 100 мл
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Ванилин — 1 пакет.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Мед (жидкий) — 1 ст. л.
• Желток яичный (взбитый с 2 ч. л. оливкового масла и 1 щепот. сахара) — 1 шт
• Белок яичный (взбитый) — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Корица

1. Приготовить опару. В тёплом молоке (100 мл) растворить дрожжи (1,5 ч. л.) с 1 ч. л. сахара. Добавить 1 ст. л. пшеничной муки, перемешать и поставить миску с опарой в теплое место на 20-30 минут до появления пенной шапочки.

2. Берем 100 г гречневой крупы и перемалываем в кофемолке, просеиваем 2 раза.

3. Смешиваем сухие ингредиенты; просеянную пшеничную муку (300 г), гречневую муку (100 г), 1 пакетик ванилина и соль.

4. К опаре добавляем 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны с горкой, 200 г йогурта, 3 ст. л. растительного масла и перемешиваем. Затем вмешиваем муку (400 г) по 1 ст. ложке. Получается гладкое тесто не липнущие к рукам. Смазываем большую миску растительным маслом и кладем тесто. Прокручиваем тесто, так чтобы оно покрылось немного маслом. Закрываем тесто сухим полотенцем или пищевой пленкой и ставим миску в теплое место для подъема в 2 раза.

5. Пока тесто поднимается, подготовим начинку из яблок. Снять с яблок шкурку, удалить семечки и нарезать небольшими дольками. Смешать дольки яблок с крахмалом (1 ст. л) и жидким медом. Если у вас яблоки очень кислые (антоновка), то добавьте сахар 1 ст. л. в тесто, но не в яблоки.

6. Поднявшееся тесто обминаем…

7… и делим на 10 одинаковых частей.

8. 8 частей теста раскатываем в лепёшки размером с чайное блюдце и толщиной ~ 0,5 см. Противень застилаем силиконовым ковриком или бумагой для выпечки (смазываем маслом). Переносим 4 лепёшки на противень, прокалываем вилкой.

9. Кладем на каждую лепешку начинку из яблок, можно добавить ягоду. Край лепешки смазываем взбитым белком.

10. Затем закрываем начинку оставшимися 4 лепёшками. Пальцем обминаем край фокаччи и смазываем белком.

11. Две оставшиеся части теста собираем в шар и раскатываем прямоугольник длиной 35*18 см, посыпаем сахаром и корицей. Затем делим на 12 полосок.

12. Плетем 4 косички и украшаем фокаччи. Накрываем противень с заготовками полотенцем и ставим в теплое место для подъема в 2 раза (30 минут).

13. Затем смазываем верх заготовок взбитым желтком, и выпекаем в разогретой духовке до t 190-200°, около 30 минут. Приятного чаепития!

Пошаговые фото, рецепт, видео.

Рецепт Фокачча из гречневой муки с яблоками - Two Cooks - вкусный мир.

from Two Cooks — вкусный мир http://ift.tt/2f0Y8Et
via IFTTT