Рецепт Шоколадный влажный торт

Ингредиенты для рецепта Шоколадный влажный торт

Тесто

Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Эссенция (миндальная) — 1/4 ч. л.
Шоколад темный (растопленный) — 50 г
Какао-порошок — 50 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 150 г
Молоко (2,5%) — 400 мл
Ванилин (ТМ Хаас) — 1 щепот.

Глазурь

Сливки (33%) — 130 мл
Желатин — 2 ч. л.
Вода (+ 5 ст.л.) — 140 мл
Какао-порошок — 60 г
Сахар — 180 г

Украшение

Мандарин — 2 шт
Шоколад темный — 30 г
Орехи грецкие — 1 ст. л.
Соль (крупная) — 1/2 ч. л.

Размягченное масло взбить с сахаром в пышную массу. Добавить шоколад, ванилин и эссенцию, перемешать.

Соединить муку, разрыхлитель и какао.

К масляной смеси добавить яйца и молоко, взбить слегка миксером.

Затем частями всыпать просеянные сухие ингредиеты и еще раз взбить миксером, чтобы не было комочков в тесте.

Кастрюлю 2,5л смазать 1 ч. л. сливочного масла.

Вылить в нее тесто. В глубокую сковороду налить воды и поставить в нее кастрюлю с тестом. Т. е. форма с тестом, погружается в воду наполовину.

Верх кастрюли с тестом плотно укутать фольгой. Готовить на среднем огне. Вода не должна сильно кипеть. (у меня электрическая печка от 1 до 9, я готовила на 5). Обязательно нужно следить чтобы вода не выкипела, уровень воды не должен меняться! Варить нужно 3 — 4 часа. Масса должна затвердеть.

Готовый торт остудить в кастрюле, не снимая фольгу. Примерно 3 — 5 часов ему нужно отдохнуть. За это время торт ужмется и станет плотным. На фото видно, как он отстал от стенок формы.

На кастрюлю положить сверху тарелку и перевернуть, торт выпадет сам.

Для глазури: желатин замочить в 5 ст. л. холодной воды и оставить на 10 мин. Затем распустить его удобным, для Вас способом.

Смешать остальные ингредиенты для глазури, довести их до кипения и варить на среднем огне 10 минут. Выключить огонь и добавить распущенный желатин, перемешать и остудить до теплого состояния. Затем покрыть глазурью торт.