Ингредиенты для рецепта Йогуртовая бриошь от Адриано Континизио
 |
В теплом молоке раскрошить прессованные дрожжи, добавить 45 г. муки и 1 ч. л. меда. Замесить опару. Накрыть и оставить на 1,5 часа в теплом месте. |
 |
В разыгравшуюся опару добавить яйцо и желток, йогурт, сахарную пудру от Нааs, 1 ч. л. меда. Помните, продукты должны быть комнатной температуры. Приготовьте заранее. |
 |
Всыпать 190 г. просеянной муки и ванильный сахар. Я использую ванильный сахар от Нааs. Начать замес. На средней скорости минут 5. |
 |
Добавить размягченное сливочное масло, оставшуюся муку и продолжить замес. На средней скорости, минут 10. Спустя 5 минут, добавить в тесто соль. |
 |
Тесто начнет отходить от стенок дежи. Готово. Накрыть его и оставить на брожение на 45 минут. |
 |
Тесто увеличилось, очень воздушное. |
 |
Рабочую поверхность смазать 1 ч. л. растительного масла. Выложить тесто. Растянуть его в пласт и сверху сложить. |
 |
Весь пласт сложить как деловой конверт. Затем сложить еще раз и вновь поместить в миску для дальнейшего брожения, на 45 минут. |
 |
Тесто обмять, разделить на 8 равных кусочков. Из каждого сделать колобок — заготовку : расплющить и, собирая к центру, защепить. |
 |
Подкатать ладонью в колобок. |
 |
Выложить в смазанную сливочным маслом форму. И отправить на расстойку на 45 минут, при 27 градусах. |
 |
Включить духовку на разогрев. Вот и наши заготовки. |
 |
Выпекать при 200 градусах, первые 5 минут с паром, затем при 180 градусах допечь до готовности, проверив на «сухую лучинку». Минут 20 — 25. |
 |
Джем смешать с коньяком. По рецепту необходим абрикосовый конфитюр, но у меня не оказалось. |
 |
Горячие бриошь смазать смесью коньяка и джема. |
Великолепный аромат распространился по кухне :
С молоком и к чаю, под чашечку крепкого кофе :
Они невесомые :
Пошаговые фото, рецепт, видео.
Рецепт Йогуртовая бриошь от Адриано Континизио - Two Cooks - вкусный мир.
from Two Cooks — вкусный мир http://ift.tt/2eQzWXu
via
IFTTT
