Рецепт Пирожное «Золотой трюфель»

Ингредиенты для рецепта Пирожное «Золотой трюфель»

Корж

Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 100 г
Сахар коричневый (мелкий ТМ «Мистраль») — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Миндаль (молотый) — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Крем

Пудинг ванильный — 1 пач.
Желток яичный — 1 шт
Молоко — 200 мл
Маскарпоне — 200 г
Ликер (Бейлиз или подобный) — 50 мл
Сахар коричневый (мелкий ТМ «Мистраль») — 3..4 ст. л.

Дополнительно

Просеять смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Приготовить сахар – очень подходит мелкий сахар от «Мистраль», он отлично растворяется в тесте.

Взбить яйца с сахаром. Убавить обороты миксера и вмешать сметану.

На самых малых оборотах вмешать мучную смесь. В конце добавить ванилин и молотый миндаль.

Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания и сухой лучинки. Остудить корж на решетке полностью и дать сутки отлежаться и немного подсохнуть.

Сварить густой крем из порошка пудинга, сахара, желтка и молока. В теплый крем добавить ликер и взбить. Остудить крем полностью.

Смешать крем с маскарпоне и хорошо взбить. Миндаль прокалить на сухой сковороде, добавив в конце кокосовую стружку. Смолоть ореховую смесь.

Раскрошить подсохший корж и смешать с кремом. Добавить ореховую смесь и хорошо перемешать. Если будет маловато крема, добавить еще ликера. Смесь должна быть равномерно влажной. Дать постоять полчаса.