Рецепт Скоблянка с горчичным соусом

Ингредиенты для рецепта Скоблянка с горчичным соусом

Говядина (или свинина+курятина) — 500 г
Грибы (можно лесные, вешенка) — 300 г
Картофель (большие) — 4 шт
Лук репчатый — 2 шт
Сметана — 3 ст. л.
Горчица (дижонская, французская) — 2 ч. л.
Соль
Перец черный
Зелень (для подачи)
Клюква (или брусника для подачи)
Масло растительное (для жарки)

Скоблянка с горчичным соусом ингредиенты

Мясо для скоблянки должно быть хорошо подморожено — только в этом случае его можно нарезать тонкими слайсами. Нарезать мясо слайсами толщиной 1-2 мм, почти скоблить. В глубокой тарелке немного мясо подсолить и поперчить и дать ему промариноваться пока будем готовить остальные ингредиенты. В идеале необходимо использовать несколько видов мяса или рыбы, но у меня в наличии была говядина.

Подготовим наши ингредиенты. Шампиньоны (если лесные грибы используем, то их предварительно отварить) обработать и нарезать на средние кусочки, лук нарезать произвольно, картофель очистить и нарезать короткими брусочками. В блюдо можно класть любые овощи, по сезону или по вкусу, но наличие грибов обязательно, без этого ингредиента яство не будет истинным.

Смешать сметану и горчицу в отдельной посуде.

Разогреть в сковороде на среднем огне не много растительного масла и обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы и обжарить все вместе до появления на грибах поджаристой корочки.

Примешать к грибам сметану и горчицу. Дать соусу немного прогреться на небольшом огне -он должен загустеть.

В отдельной сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до готовности, оно пожарится очень быстро.

В большой сковороде на среднем огне обжарить картофель до готовности, присолить — можно использовать растительное масло или смесь растительного и сливочного масло, дело вкуса.

К картофелю выложить соус и мясо, аккуратно перемешать, что бы не разламывались куски картофеля. Прикрыть сковороду крышкой и дать прогреться скоблянке на не большом огне 5 минут. Довольно часто на последнем этапе скоблянку прогревают на порционных сковородках и подают прямо в них.

Я подавала скоблянку на одной большой сковороде, украсила клюквой.