Рецепт Кофейная коврижка с медом и орехами

Ингредиенты для рецепта Кофейная коврижка с медом и орехами

Кофе натуральный (крепкий) — 250 мл
Сахар коричневый (250 мл) — 1 стак.
Мед — 1 стак.
Орехи кешью — 1 стак.
Изюм (или цукаты из цитрусовых корочек) — 1/2 стак.
Вишня (вяленая) — 1/2 стак.
Соевый соус (сладкий ТМ «киккоман») — 1 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 300 г
Крупа манная — 1 ст. л.

Кофейная коврижка с медом и орехами ингредиенты

Сварить крепкий кофе или приготовить растворимый. Добавить сахар и мед в теплый кофе и хорошо размешать до полного растворения.
Я готовила половину нормы. О чем, кстати, позже пожалела.

Добавить сладкий соевый соус от «Киккомана».

Добавить промытые вишню и изюм, крупнорубленные орехи. Всыпать соль и негашеную соду.

Муку просеять дважды и вмешать в жидкость вместе с манкой.

Хорошо перемешать тесто – просто вилкой – и вылить в подготовленную форму.

Печь в разогретой до 180 градусов духовке минут 45, до румяной корочки и сухой лучинки. Это как в рецепте.
У меня вышел форс-мажор. Поставила в хорошо прогретую духовку после другого блюда, градусов 200 было. И минут через 7-8 выключили свет. Паниковать не стала и духовку не трогала, пока она почти не остыла.
Вынула пирог — а он практически и готов. Чуть-чуть макушечка не допеклась. Зато сама коврижка получилась такая сочная, чуть влажноватая, мягкая. Поэтому смотрите сами, если любите влажную выпечку, немного не допекайте.

Готовую коврижку остудить на решетке и подавать к чаю. Любитель сладкого могут сверху полить глазурью или слегка присыпать пудрой. Я приготовила глазурь на лимонном соке, очень вышло к месту, с кислинкой.