Рецепт Баклажан фаршированный курицей под овощным соусом

Ингредиенты для рецепта Баклажан фаршированный курицей под овощным соусом

Баклажан (не большой) — 6 шт
Филе куриное — 1 шт
Лук репчатый (большой) — 2 шт
Помидор (средний) — 5 шт
Перец болгарский (средний) — 2 шт
Зелень (кинза, укроп по 1/2) — 1 пуч.
Чеснок — 5 зуб.
Сыр твердый
Соль
Перец белый
Масло растительное (для жарки)

Баклажан фаршированный курицей под овощным соусом ингредиенты

Не большие баклажаны промоем, подсушим, отрежем «жопки». Овощным ножом счистим полосы шкурки так, как показано на фото…

В сковороде нагреем масло и обжарим баклажаны. 1 — желательно, что бы они обжаривались вот этими надрезами (впитают нужное кол-во масла), 2 — необходимо, что бы они стали «мягковатыми» — не на столько мягкими, как на икру, но и не жесткими…

Теперь займемся «фаршем»:
одну луковицу порежем мелким кубиком и обжарим до появления «коричневатости»…

Сверху всыпаем куриное филе, резаное мелким кубиком.
Хочу сказать таки пару слов насчет этого дела: и читал в инете, и сам пробовал готовить с фаршем (то есть с перекрученным с помощью мясорубки мясом) — извините, НЕ ТО!!! Поэтому все таки настаиваю — «филе, резаное мелким кубиком»!!!
Выдерживаем на сковороде до того момента, пока выпариться сок и мясо действительно не начнет «обжариваться». Солим, перчим…

Теперь соус (можно его назвать сальсой по русски, нуу, или по Днепропетровски):
лук, резаный мелким кубиком, обжариваем до «стекла»…

Добавляем мелко резаные помидоры, обжариваем и перемешиваем, пока не дадут сок…

Всыпаем резаный болгарский перец. Тушим несколько минут…

Всыпаем рубленную зелень и давленый чеснок. Перемешиваем…

Тушим до выпаривания хотя бы половины жидкости. Никогда не засекал время, да это в общем то и не надо, так как овощи бывают разные. Можно ориентироваться на взгляд — как стало вот это «рагу» немного суховато — пора убирать с огня…