Ингредиенты для рецепта Рахат-лукум
Крахмальная паста
Сахарный сироп
Дополнительно
 |
Подготовить форму. Застелить пищевой пленкой. Смазать чуть-чуть растительным маслом. |
 |
Орехи высыпать на противень и отправить в разогретую духовку (200 градусов). Подрумянить в течение 10 минут. Дать остыть и очистить от шелухи. |
 |
В сотейнике с толстым дном растворить сахар в воде, добавить лимонный сок. Поставить на средний огонь. |
 |
Довести до кипения. |
 |
Уваривать сахарный сироп до пробы на твердый шарик. Чтобы проверить готовность сиропа, надо набрать немного сиропа в чайную ложку и опустить ее в стакан с холодной водой. Когда сироп полностью остынет, он должен быть эластично-твердым. Можно легко скатать шарик. Готовый сахарный сироп отставить в сторону. |
 |
В отдельном сотейнике смешать крахмал, воду и лимонный сок. Поставить на огонь и варить пока масса не станет густой и полупрозрачной. |
 |
В крахмальную пасту осторожно влить сахарный сироп. |
 |
Не снимая сотейник с плиты, тщательно перемешать массу до однородного вязкого состояния. Продолжать варить, примерно 20-25 минут. Не переставая помешивать!!! |
 |
В последнюю очередь добавить краситель и ванилин, тщательно перемешать. |
 |
Затем добавить орешки. |
 |
Горячую массу вылить в подготовленную форму. Оставить остывать на 5 часов. |
 |
Густо присыпать рабочую поверхность смесью сахарной пудры (0,25 ст.) и крахмала (0,25 ст.), а затем выложить на нее готовый рахат-лукум. |
 |
Присыпать сахарной пудрой с крахмалом пласт сверху и нарезать его острым ножом на полоски, затем на кубики. |
 |
Каждый кубик хорошенько обвалять со всех сторон смесью сахарной пудры и крахмала. |
 |
Сложить «кусочки удовольствия» в герметичную емкость. Отправьте в холод до утра. |
 |
Приятного аппетита! |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
Рецепт Рахат-лукум - Two Cooks - вкусный мир.
from Two Cooks — вкусный мир http://ift.tt/2dVLs4p
via
IFTTT
