Рецепт Шакер-пури

Ингредиенты для рецепта Шакер-пури

Сахарная пудра (Haas (229 гр в тесто и 30 гр на посыпку)) — 259 г
Масло сливочное — 231 г
Молоко — 173 г
Яйцо куриное — 18 г
Ванилин (Haas) — 1/4 ч. л.
Мука пшеничная (включая на подпыл (25 гр)) — 576 г
Аммоний пищевой (или пекарский порошок) — 1/2 ч. л.

Пусть вас не шокируют цифры до единиц в граммах. Это количество рассчитано на 1 кг готового печенья — 80 штук. Я рассчитывала всё на 100 гр сахарной пудры по пропорции: 100 гр масла, 80 мл молока, 250 гр муки и т. д.
Для приготовления берём сахарную пудру Haas. Я сразу взяла с ароматом ванили, поэтому ванилин добавлять не стала.
Берём сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахарную пудру и взбиваем в крем миксером.

Продукты должны быть не выше 20 градусов.

Добавляем яйцо и молоко.
Вот отмерить яйцо на мою порцию — 8 гр было нереально. Поэтому налила половину взбитого яйца.

Добавляем смешанную с аммонием муку (я положила пекарский порошок).

Замешиваем тугое тесто.

Раскатываем тесто в пласт (я разделила пополам) толщиной около 7 мм, с помощью выемки вырубаем полумесяцы. У мамочки была такая формочка, у меня нет, поэтому делала круги, а потом вырезала.

Кладём полуфабрикаты печенья на противень, застланный пекарской бумагой.
Ставим в духовку нагретую до 180 градусов выпекаем 20 минут. Печенье не должно зарумяниться.