Рецепт Испанские крокеты

Ингредиенты для рецепта Испанские крокеты

Масло сливочное — 90 г
Лук репчатый — 2 шт
Шампиньоны — 115 г
Грудка куриная — 1 шт
Морковь — 2 шт
Зелень — 1 пуч.
Сельдерей черешковый — 1 шт
Мука пшеничная (+60 г для панировки) — 125 г
Молоко — 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сухари панировочные — 50 г
Масло оливковое (для глубокой жарки) — 1/2 л
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный — 1/2 ч. л.

Ингредиенты. Для этого рецепта идеально подошел Былинный сыр с нежным сливочным вкусом.

Куриную грудку отварить с морковью, луком (1 шт), зеленью, сельдереем, лавровым листом и горошками черного перца. Посолить бульон по вкусу.

Растопить сливочное масло на низком огне. Порезать оставшуюся луковицу мелкими кубиками и пассеровать в масле до прозрачности.

Добавить к сковороду к луку мелко порезаные шампиньоны, посолить и поперчить по вкусу и готовить еще 5-7 минут.

Добавить муку и прогреть на среднем огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты. Смесь станет сухой, крошащейся и потемнеет. Убрать сковороду с огня и постепенно влить молоко. Хорошо размешать. Затем влить 2-3 половника куриного бульона и размешать, смесь должна быть достаточно густой.

Куриную грудку разобрать на волокна.

Готовить крокетную смесь, постоянно помешивая, чтобы жидкость выпарилась, а масса загустелаб 6-7 минут. Добавить курицу, проверить на специи.

Переложить смесь в контейнер и убрать в холодильник на ночь.

Сыр порезать тонкими ломтиками.

Столовую ложку смеси слегка прижать в ладони, в центр положить несколько кусочков сыра, свернуть в овальный брусок.

Повторить с оствшейся смесью. Должно получиться примерно 25 крокет.

Подготовить парнировку — мука, взбитые яйца, сухари — все в отдельных мисочках. Лучше всего вчерашний багет, смолотый в блендере или японские «панко».