Рецепт Пирог «Валентинки» с ягодно-ванильным кремом

Ингредиенты для рецепта Пирог «Валентинки» с ягодно-ванильным кремом

Для коржа

Сахар — 100 г
Масло сливочное (ТМ «Милье») — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 щепот.
Ванилин — 1 пакет.
Мука пшеничная (+1 ст. л. для раскатки печенья) — 200 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Для крема

Молоко (3,2 % жир.) — 250 мл
Сахар — 3 ст. л.
Ванилин — 1 пакет.
Яйцо куриное (среднее) — 1 шт
Мука пшеничная — 0,5 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Вода (холодная) — 1 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Шоколад темный (у меня шоколадные дропсы) — 30 г

Дополнительно

Клюква (или др. мелкая ягода) — 200 г
Стружка кокосовая

Пирог "Валентинки" с ягодно-ванильным кремом ингредиенты

1. Ингредиенты для пирога.

2. Приготовим тесто для коржа. Растереть сливочное масло с сахаром.

3. Добавить 1 яйцо, ванилин, щепотку соли, перемешать.

4. Просеять муку в глубокую миску. Перемешать муку с разрыхлителем, и добавить частями в масленую смесь.

5. Замесить мягкое тесто не липнущее к миске и рукам. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник, минут на 30.

6. Приготовим крем. Молоко с сахаром поставим на плиту, доведем до кипения и до растворения сахара. Снимаем с плиты.

7. В хорошо взбитое яйцо добавить крахмал, муку, ванилин и хорошо перемешать. Добавить 1 ст. л. холодной воды и снова перемешать.

8. В сладкое молоко добавляем тонкой струйкой яичную смесь. Ставим кастрюлю на медленный огонь и периодически перемешиваем, чтобы крем немного загустел, 1-2 минуты. Снимаем кастрюлю с кремом с плиты.

9. Берем форму для выпечки Ф 21-22 см, и застилаем бумагой. Смазываем дно и бортики формы сливочным маслом.
От охлажденного теста отделяем 1/4 часть и убираем в холодильник. Это для украшения пирога (валентинки). Остальное тесто распределяем в формочке.

10. Формируем из теста чашу.

11. В охлажденный крем добавляем 2 ст. л. сметаны, перемешиваем.

12. Затем шоколадные дропсы 2-3 ст. л. или небольшие кусочки шоколада, перемешиваем.

13. Выкладываем крем в чашу из теста. Затем кладем размороженную и немного просушенную бумажным полотенцем ягоду. Т. е. ягода должна быть без воды.

14. Достаем 1/4 часть охлажденного теста. Припыляем столешницу мукой, раскатываем тесто толщиной 0,5 см и вырезаем формочкой сердечки (размер ~3 см).

15. Украшаем пирог сердечками и выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке, ~30 минут. Проверяйте на сухую спичку только край коржа, т. е протыкаете спичкой середину сердечка.

16. После выпечки, смажьте край пирога сливочным маслом. Накройте пирог легким полотенцем и дайте время остыть, а затем вынимайте из формы, немного поддев с краю спичкой.
Украшаем пирог кокосовой стружкой. И при помощи кондитерского карандаша оформляем валентинки. Пирог готов!
Приятного чаепития!