Рецепт Полбяные блинчики с ореховым соусом

Ингредиенты для рецепта Полбяные блинчики с ореховым соусом

Опара

Мука цельнозерновая (полба) — 100 г
Молоко — 400 мл
Сахар — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.

Блины

Мука цельнозерновая (полба) — 200 г
Молоко (может чуть больше) — 200 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Масло подсолнечное (плюс для смазывания сковороды) — 5 ст. л.

Соус

Орехи грецкие — 2 горст.
Йогурт (без добавок) — 3 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Орех мускатный
Корица

Делаем опару. В теплое молоко 30-40 градусов добавить сахар и дрожжи Саф-момент. Часто пеку хлеб и эти дрожжи еще не разу не подводили!

Добавить муку, перемешать и поставить на 30 минут в теплое место, накрыв полотенцем. Я нагреваю духовку до 50 градусов и выключаю, а затем ставлю опару подходить.

В готовую опару добавить яйцо, соль, подсолнечное масло и перемешать.

Далее добавить муку и теплое молоко 200 мл или может 250 мл, в зависимости от желаемой густоты. Дать тесту минут 10 постоять.

Сковороду смазать подсолнечным маслом и выпекать блины, по 2 минуты с каждой стороны. Я сковороду смазывала только один раз в начале. Готовые блины смазать маслом.

Из-за свойств муки и консистенции теста, блинчики лучше делать не большими, во избежании разрыва при переворачивании. Блины получаются не тонкими.

Орехи подсушить на сухой сковороде, остудить и смолоть в процессоре.

Теперь добавить мед, мускатный орех, корицу, 2 ст. л. йогурта. Все смешать в процессоре. Йогурт после взбивания становится жидким, поэтому для густоты добавить еще одну ложку йогурта и не взбивать. Соус готов.

Блины лучше подавать с пылу-жару! Приятных проводов зимы!