Рецепт Дрожжевой рулет с рикоттой и клюквой

Ингредиенты для рецепта Дрожжевой рулет с рикоттой и клюквой

Тесто

Мука пшеничная — 540 г
Дрожжи (свежие) — 20 г
Сахар — 80 г
Молоко — 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное (комнатной температуры) — 80 г
Соль

Начинка

Рикотта — 500 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар
Ванильный сахар — 1 пакет.
Клюква — 80 г
Апельсин (выжать сок) — 40 мл

Дополнительно

Желток яичный (для смазки) — 1 шт
Молоко (немного для смазки)

Дрожжевой рулет с рикоттой и клюквой ингредиенты

В чашу добавляем муку, сахар, дрожжи, молоко, яйца, соль и вымешиваем миксером со специальными насадками 5 минут. Добавляем сливочное масло и вымешиваем 3 минуты. Должно получиться гладкое тесто. Скатываем в шар и отправляем в чашку, присыпанную мукой, накрываем пленкой и отправляем в теплое место на час (тесто должно увеличиться вдвое).

Пока займемся начинкой. Клюкву предварительно заливаем соком. Рикотту, сахар, яйца и ванильный сахар смешиваем. Если масса жидковата, то добавляем 1 ст. л. крахмала. Сливаем сок с клюквы и добавляем ее в крем.

Обмять тесто и разделить на две части. Раскатываем в прямоугольник и смазываем половиной начинки. Сворачиваем в рулет и разрезаем ножом, оставляя один конец не разрезанным.

Переплетаем и скрепляем концы. Укладываем в форму и отправляем в теплое место на 30 минут, накрыв полотенцем. Также поступаем и со второй частью теста.

Рулеты смазываем (яйцо+молоко). Выпекаем при 180 градусах 30 минут (мне понадобилось немного больше). Даем остыть. В оригинальном рецепте надо было еще полить сахарной глазурью, я этого не успела сделать, т. к вокруг бегали и просили детишки булочку.

Приятного чаепития!!!