Рецепт Пирожки с солеными груздями

Ингредиенты для рецепта Пирожки с солеными груздями

Тесто

Мука пшеничная — 3 стак.
Пюре картофельное (постное) — 3 ст. л.
Вода — 200 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи — 1 ч. л.

Начинка

Пюре картофельное
Грибы (соленые грузди)
Лук зеленый — 2..3 веточ.

Смазка

Соевый соус (сладкий ТМ «Киккоман») — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Для теста муку просеять в миску, смешать с дрожжами, сахаром и солью. Добавить картофельное пюре. Влить теплую воду и растительное масло и замесить мягкое тесто. Я замешиваю безопарное тесто в хлебопечке на режиме Паста.

Скатать тесто в шар, смазать маслом и дать расстояться до увеличения объема в два раза.

Для начинки грибы обсушить от рассола, лук нашинковать мелко, постное пюре остудить.

Тесто раскатать в пласт толщиной в 1,5 см. Вырезать небольшие кружки- стаканом в самый раз. Из остатков теста скатать ножки. Заготовки прикрыть пленкой чтоб не сохли. Класть на кружок «ножку гриба», затем ложку пюре, сверху кусочек гриба и щепотку лука.

Накрывать начинку вторым кружком и формовать «грибочек». Можно лепить из одного кружка, складывая на манер вареника. Или просто лепить пирожки.

Готовым пирожкам дать расстойку под пленкой минут на 20.

Для смазки и придания цвета и дополнительного вкуса постным пирожкам смешать соевый соус ТМ «Киккоман» — я брала сладкий – с сахарной пудрой и маслом. Взбить вилкой до образования эмульсии и смазать пирожки полностью. Ножки у «корешков» присыпать черным перцем, а «шляпки» чуть присыпать сухим розмарином, имитируя хвоинки.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. В середине выпекания смазать пирожки еще раз – но уже только шляпки.
Готовые пирожки вынуть на доску, накрыть полотенцем и дать отдохнуть.