Рецепт Хе из говядины

Ингредиенты для рецепта Хе из говядины

Говядина (мякоть) — 450 г
Морковь — 400 шт
Перец сладкий красный — 1 шт
Соль
Сахар — 2 ч. л.
Уксусная эссенция — 5 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Соевый соус — 3 ст. л.
Перец красный жгучий — 2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Кунжут — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ст. л.
Лук зеленый — 1/2 пуч.

Мякоть говядины обрезать от пленок, заморозить.
Затем слегка разморозить и нарезать тонкой соломкой,
важно это сделать поперек волокон.
Залить мясо уксусной эссенцией, на 100 г. мяса — 1 ст. л. эссенции.
Перемешать, оставить на 30 минут.

В это время морковь почистить и натереть на «корейской» терке.
Посолить, слегка перетереть.
Мясо пару раз перемешать.

«Сваренное» в уксусе мясо промыть и залить холодной водой, минут на 20.
Сладкий перец вымыть, почистить и нарезать тонкими полосками, добавить к моркови.

Слить воду, промыть мясо еще раз и откинуть на сито. Отжать.
В морковь добавить черный молотый перец, острый красный перец, сахар,
перемешать.

Репчатый лук нарезать тонкими перьями.
В сковороде раскалить масло, выложить в него лук.
Сварить, убавив огонь, перемешивая, пару минут.

Мясо тщательно отжать, выложить в миску, влить соевый соус, перемешать.
Кипящим маслом с луком залить мясо, перемешать и оставить на 10 минут.

Выложить мясо в овощи, перемешать.
На сухой сковороде прокалить кориандр и кунжут.
3 минуты, на среднем огне. Истолочь в ступке, добавить в хе.
Зеленый лук вымыть, обсушить, порезать и добавить в хе.

Перемешать.
Удобно это сделать руками в перчатках.
Довести по вкусу на соль/сахар, выправить на остроту перцем по Вашему вкусу и дать настояться 2 — 3 часа, в прохладном месте.

Как и все корейские салаты, хе на следующий день только вкуснее.