Рецепт Салат из огурцов и арахиса

Ингредиенты для рецепта Салат из огурцов и арахиса

Огурец (длинный или 3 средних) — 1 шт
Шпинат (небольшой) — 1 пуч.
Кинза (небольшой) — 1 пуч.
Лимон (сок) — 1/2 шт
Мед — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Имбирь (натертый кусочек корня 2см.) — 1 ч. л.
Стружка кокосовая — 2 ст. л.

Разогрейте сухую сковороду и обжарьте, помешивая, кокосовую стружку до золотистого цвета. Пересыпьте на тарелку и отставьте в сторону. Насыпьте в сковороду арахис, обжарьте в течении пяти минут, пересыпьте на полотенце и потрите руками, чтобы избавиться от шелухи. Измельчите арахис в блендере.

Нарежьте огурцы ломтиками, шпинат и кинзу порубите крупно. Выложите в миску огурцы, зелень, арахис и кокосовую стружку. Смешайте для заправке мед, соевый соус, оливковое масло, лимонный сок и натертый имбирь. Все хорошо перемешайте и полейте салат.