Рецепт Капкейки «Рафаэлло»

Ингредиенты для рецепта Капкейки «Рафаэлло»

Тесто

Сахар — 150 г
Масло сливочное (ТМ Милье) — 100 г
Яйцо куриное — 3 шт
Стружка кокосовая — 70 г
Миндаль — 50 г
Йогурт (густой) — 120 г
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная — 130 г

Оформление

Сливки (не менее 33%) — 300 мл
Стружка кокосовая — 20 г
Сахарная пудра — 50 г
Ванилин (на кончике ножа)

Мягкое сливочное масло взбить, постепенно добавляя сахар.

Не прекращая взбивать, добавить по одному желтки.

Затем добавить разрыхлитель, половину муки, йогурт и оставшуюся муку.

Белки взбить отдельно до устойчивых пиков.

Лопаткой вмешать в тесто кокосовую стружку и дроблёный миндаль. Затем аккуратно подмешать сначала треть взбитых белков, затем оставшуюся часть.

Разложить тесто в капсулы, заполняя их на 1/2.

Выпекать при 170 градусах до сухой лучины. То есть, зубочистка, воткнутая в центр капкейка, должна выйти сухой и чистой. Это займет около 25 минут.

Для оформления капкейков сливки взбить с ванилином и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Старайтесь не использовать много ванилина, иначе крем будет горчить. Речь, конечно, идет о порошке, а не о натуральной ванили.