Рецепт Пирог с капустой на вытяжном тесте

Ингредиенты для рецепта Пирог с капустой на вытяжном тесте

Тесто

Мука пшеничная — 250 г
Яйцо куриное — 60 г
Вода (холодная) — 60 мл
Соль — 1/2 ч. л.

Начинка

Капуста белокочанная — 550 г
Окорочок куриный (копчёный) — 1 шт
Лук репчатый (большой) — 1/2 шт
Морковь — 1/2 шт
Соль
Перец черный (свежемолотый)
Вода — 150 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Сыр голландский (ТМ Милье) — 3 ломт.

Дополнительно

Масло сливочное (растопленное) — 60 г
Крахмал картофельный — 1 ст. л.

Пирог с капустой на вытяжном тесте ингредиенты

Для теста: смешать все ингредиенты.

Замесить мягкое тесто, завернуть его в пленку и оставить в теплом месте на 1 час.

Для начинки: нашинковать тонко капусту, морковь нарезать соломкой, а лук мелкими кубиками. Обжарить все до слегка золотистого цвета, затем добавить томатную пасту разведенную в воде, тушить до испарения жидкости.

В конце добавить копченый окорочок, нарезанный мелкими кубиками, перемешать и потомить все вместе 1 минуту. Выключить огонь и остудить начинку.

Тесто разделить на 8 равных частей.

Каждую часть раскатать в лепешку диаметром 15 см, обильно посыпать крахмалом и сложить стопкой.

Далее, берем по две лепешки и раскатываем их до диаметра 24 см.

Аккуратно разъединяем слои и выкладываем одну лепешку в форму (d — 24 см) застеленную пергаментом и смазанную 1/2 ч. л. растительного масла. Смазываем ее сливочным маслом. Таким образом выкладываем четыре слоя теста.