Рецепт Пирог с рыбой и овощами

Ингредиенты для рецепта Пирог с рыбой и овощами

Тесто

Мука пшеничная (по 250 мл) — 3 стак.
Вода — 200 мл
Масло растительное — 3 ст. л.
Дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.

Начинка

Рыба (у меня судак, но можно любую малокостную) — 400 г
Лук репчатый (но лучше порей) — 1 шт
Перец сладкий — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Соевый соус (легкий ТМ «Киккоман») — 2 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Перец черный

Муку просеять в миску добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать. Влить теплую воду, добавить масло и замесить плотное тесто. Я делаю безопарное тесто в хлебопечке в режиме Паста.

Скатать тесто в шар, смазать маслом и оставить расстаиваться до увеличения объема в 2,5 раза.

Филе рыбы нарезать кубиками, овощи тонко нашинковать.

Слегка обжарить на масле лук, добавить перец и сельдерей. Тушить, помешивая, пару минут.

Добавить к овощам рыбу и чуть ее обжарить.

Влить соевый соус – лучше взять легкий от «Киккоман», чтобы не забивать нежность рыбы — посыпать черным перцем и потушить пару минут. Остудить начинку.

Подошедшее тесто обмять и раскатать пласт толщиной в 1,5 см. Разделить пласт пополам, вырезать по трафарету контур рыбы.

Выложить начинку на нижний слой, который предварительно чуть присыпать крахмалом.

Сверху укрыть вторым слоем теста, хорошо защипав края.
Я боялась, что сочная начинка протечет и испортит пирог. Поэтому в итоге тесто вышло толстоватое. Если делать обычный пирог, будет равномернее. Или вот пирожки, как я сделала из оставшегося теста.